沿海地带的四月正是春潮澎湃时，此时刚从大海里捕捞上来的贝类海鲜就成了食客们餐桌上的主角。以吃生猛出名的广东人，入夜时分的节目内容自然花样繁多。在诸多贝类海鲜中生蚝就是广东人宵夜时不可或缺的一道美味。

　　生蚝不但美味而且还具有滋阴补虚的功效。佛山人在宵夜时逐渐兴起一股新的风潮：就是宵夜狂吃蚝。

　　记者沿着金澜北路沿线然后折返华远东路一路向南至绿景二路，所到之处都可发现，在一些大排档外面，店家都在店外边的拐角处支起一个盛满木炭的炉子在烧烤着蚝。深夜十一点半左右，在金澜北路不少大排档外面依然生意火爆，挤满了前来宵夜的食客。有的店档不得不在店外增加多张桌子，有的为了吸引顾客干脆将大屏幕电视也摆在外面。烧烤师傅们在路边支起铁架子，并在红红的炭火上烤着生蚝。一股股和着调料和肉香味的白烟腾空而起，那种难以言状的感觉足以能刺激路人和食客们的食欲。

　　一家店档的老板告诉记者，一般大的每只烧烤好了的蚝为三元，小的两元，多数顾客一次性就要十几二十只烧蚝。据该老板介绍，其实吃蚝的风潮在佛山已有两三年的历史了。只不过以往吃蚝的人不是很多，近一两年越来越多的人爱上了吃蚝。在佛山禅城区真正做烧蚝生意做得最好的并不是他们，而是位于深村的某家专门做烧蚝生意的大排档。据他透露，他们自己的烧蚝做得不是很地道，所以一晚上也只能卖一两百只左右。而他所了解的那家专门做烧蚝生意的大排档一晚能卖3000-4000只左右。记者在慕名前往调查时，在位于深村某路的一家店面并不大的大排档门口看到了“××烧蚝”几个大字，显示出其经营项目的专业化和与众不同。

　　在记者说明来意后，店老板请其烧烤师傅一边演示，一边介绍目前烧蚝吃法以及其在佛山流行的程度。据该位师傅介绍，广东人一般对蚝的吃法有三种：一是烧烤着吃。此类吃法比较普遍也最安全。因为经过高达一百多度的炭火的烧烤，多半会将细菌杀死。至于味道则完全根据客人所需，有蒜茸的、沙姜的、咖喱的等不同的味道。第二种吃法则是滚粥。该吃法很简单，就是将洗干净的生蚝放在白粥里加上各种调味一起煮熟；第三种则是清蒸。该种吃法一般是作为正式菜例被端上餐桌，而在宵夜时一般不常见。据说，潮州人对清蒸蚝的吃法“情有独钟”！

　　人间四月天虽说正是草长莺飞的季节，不过也正是生蚝上市时，不妨就冲着蚝能滋阴补虚的美名去品尝一下蚝的美味喔！

温馨提示：

　　据烧烤师傅说，蚝如果不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！所以在吃蚝时最好找正规的较大的排档去吃，一方面，出现问题可找他“赔你医药费没商量”；另一方面，这些专门做烧蚝生意的大排挡做的年代久，有经验，一般不会出现问题。不过，千万别贪图便宜在路边吃小摊烧烤的！否则，轻则拉肚子，重则感染上其他疾病将得不偿失！据有经验的人士介绍，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。所以在你吃烧蚝时千万别忘了这些细节问题。